Recipe magazine 日本料理 丸尚 夕食の逸品

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丸尚の料理人たちが、てみじかな食材で料亭風の家庭料理をご提案させていただきます。
(徐々にレシピを増やしていきますので、どうぞご活用ください。)

スモークサーモンと菜の花の生春巻き 【材料】(4人分)

スモークサーモン納豆わさびマヨネーズ風味 からし酢みそ使って食べて!

材料

  1. スモークサーモン 100g 
  2. 菜の花 16本
  3. 塩 少々
  4. 長芋 1/10本
  5. ライスペーパー 4枚

作り方

  1. スモークサーモンを短冊状に切る。
  2. 菜の花を熱湯で湯がき、塩を振る。
  3. 長芋を短冊状に切り、水にさらし、ざるにあける。
  4. ライスペーパーを水で洗い、戻す。
  5. ラップの上に4)を広げ、1)2)3)置いて巻き、幅3cmに切る。
からし酢みそや市販のドレッシングでお召し上がりください。
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クワイニンジンチップのエビサラダ 【材料】(4人分)

クワイニンジンチップのエビサラダ
ポテトチップでも可

材料

  1. クワイ 8個
  2. ニンジン 1/4本
  3. サラダ油 適量
  4. 塩 適量
  5. エビ 中 4匹
  6. ベジタブルサラダ (市販)4パック

作り方

  1. クワイとニンジンは皮をむき、薄くスライスする。
  2. (1)を150度に熱したサラダ油で揚げ、塩を振る。
  3. エビの殼をむき、湯がき、一口大に切る。
  4. ベジタブルサラダを皿に盛り、(2)(3)を盛り付ける。
  5. ドレッシングの材料をよく混ぜて、(4)にかける。
クワイの代わりに市販のポテトチップでもおいしく召し上がれます。
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生ハムざんまいフルーツサラダ 【材料】(4人分)

生ハムざんまいフルーツサラダ
黒コショウかけても可

材料

  1. バナナ 1本
  2. ナシ 1/4個
  3. チーズ 150g
  4. イチゴ 大4個
  5. カイワレ大根 1/3パック
  6. 生ハム 24枚

作り方

  1. バナナとナシ、チーズを短冊状に切る。
  2. へたを取ったイチゴ、カイワレ大根を水で洗う。イチゴは4分の1に切る。
  3. 生ハムの上にチーズ、カイワレ大根、バナナを置いて巻く。バナナの代わりにナシ、イチゴを使い、3種類作る。
お好みで黒コショウや粉サンショウをかけてもおいしく召し上がれます。
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筑前煮マカロニグラタン 【材料】(4人分)

筑前煮マカロニグラタン
おでん使っても良い!

材料

  1. タケノコ 中1本
  2. ニンジン 1本
  3. レンコン 中1本
  4. シイタケ 6個
  5. 鶏肉 120g
  6. 板コンニャク 1/2枚
  7. ごま油 大さじ1
  8. かつおだし 800cc
  9. 濃い口しょうゆ 50cc 
  10. 薄口しょうゆ 50cc
  11. 日本酒 70cc
  12. 砂糖 30g
  13. バター 適量
  14. マカロニグラタン(市販)中2パック

作り方

  1. タケノコ、ニンジン、レンコン、シイタケ、鶏肉、板コンニャクを一口大に切り、ごま油をひいた鍋でいためる。
  2. (1)にかつおだし、濃い口しょうゆ、薄口しょうゆ、日本酒、砂糖を入れ、沸騰したら15分ほど弱火で煮る。
  3. 耐熱皿にバターを塗り、(2)の筑前煮を盛り付けて、マカロニグラタンを上に載せ、オーブンで焦げ目が付くまで焼き上げる。
筑前煮の代わりにおでんや鍋の残り物を活用することもできます。
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鳥皮ぱりぱりオクラねばねばサラダ 【材料】(4人分)

鳥皮ぱりぱりオクラねばねばサラダ
鳥皮塩焼きでも

材料

  1. 鳥皮 80g
  2. サラダ油 適量
  3. 塩 少々
  4. オクラ 8本
  5. ベジタブルサラダ(市販)4パック

ドレッシング

  1. ごま油 180cc
  2. 酢 60cc
  3. 濃い口しょうゆ 40cc
  4. 砂糖 少々
  5. 塩 少々

作り方

  1. 鳥皮を一口大に切り、180度に熱したサラダ油で水気が飛ぶまで揚げ、塩を振る。
  2. オクラのへたを取り、塩ゆでし、厚さ5ミリに切る。
  3. ベジタブルサラダの上に1)2)を盛り付ける。
  4. ドレッシングの材料を混ぜ、3)にかける。
烏皮を塩焼きしても作ることができます。
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