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穏やかな陽射しに早い春を感じる今日この頃
梅、桃、椿にと花の便りも聞かれる季節になりました
春の名物「白海老」は富山湾の水深300~600ｍの、
特有の海底谷「藍瓶」に住み、漁業が成立しているのは世界でも富山だけ
体長６cmの極小粒の海老で、透明感のある淡いピンク色をしており
富山湾の宝石と称されています。
希少な水質資源を大切に残していくため４月から１１月が
解禁期間と定められています。
弥生月 丸尚では、白海老、サヨリ、
蛍烏賊、筍、山菜など春の味を楽しんでいただいております。
（令和7年3月 日本料理 丸尚）
