子連れ登山 11月18日(2011) / No.48 |
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家族で、八尾に有る夫婦山に、行って来ました。 |
Japanese振り袖 11月12日(2011) / No.47 |
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スタッフのみるきちゃんが、成人式の前撮りの帰りにご両親と一緒に寄ってくれました。この子はとても明るくて礼儀正しい子なのでとても助かっております。 |
銀杏割り 11月10日(2011) / No.46 |
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今日、サッチャンに、銀杏を割ってもらいました、彼女はベテランで僕より素早く、的確に割ってくれます。30分で300粒は楽にムキマス。すごいです。 このむきたての銀杏は茹でるだけでも、苦さの中に甘味と旨味があり、口触りのねっとり感も、かなり良い感じです。当然ですが、こういった細かい所からもこだわっていきたいと思います。 |
車海老のトマトクリームグラタンで す 09月22日(2011) / No.41 |
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本日の季節会席の洋皿です。 蟹、黒むつ、イカなどの魚介類や玉ねぎ、椎茸、などの野菜をたっぷり入れた、ベシャメルソースにソーテーした車海老を乗せて。牛すじ肉、合びき肉で出汁を取ったトマトソースを掛け。チーズとポテトソースを掛けオーブンで焼きました。トマトと男爵いもは相性がよく、とても良い仕上がりになりました。 |
季節会席の酢物 09月19日(2011) / No.40 |
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季節会席の酢物、氷見牛たたきと平目の昆布〆です。野菜物も小芋、絹さや、彩りの人参も〆ています。ポン酢でお召し上がり下さい。 特にお酒を召し上がっておいでのお客様には、「最後にまた生物がでる」と喜んで頂いております。 |
もろこしボール 08月26日(2011) / No.35 |
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前菜の一品もろこしボール制作中です。油で揚げて、塩を軽く振ると、今が旬のトウモロコシの甘味と、男爵いもとすり身が相まって小さいながら、口いっぱいうまみが広がります。 明日は、土曜なので法事などで、一応満席なので、仕込みもたくさん、今日も充実した一日でした、今から生ビールが楽しみでございます。 |
七夕 08月08日(2011) / No.34 |
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少し、遅くなりましたが、七夕ライトアップです。短冊に願いを込めて、皆様健康で、笑顔の日々を送れますように |