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新雪を頂いた立山連峰が美しく、
寒空の星々もいっそう冴え渡って見えます。
ついに「氷見寒鰤」の季節到来です。
氷見湾に鳴り響く雷鳴を「ぶり起こし」と呼び
鰤漁の最盛期が始まります。
回遊を繰り返し、富山湾に来るのは、冬の産卵前
一番脂がのった時期です。
定置網で傷付けずに漁獲し、
船底に積んである大量の氷に放り込む、
氷見寒鰤が高評価頂いている理由です。
師走、丸尚では氷見寒鰤、新湊ずわい蟹、新湊のど黒などを
楽しんでいただきます。
（令和7年12月 日本料理 丸尚）
